对于一个地地道道的东北人，如果你问我什么最好吃，那我一定跟你推荐的是我们东北冬天餐桌上必不可少的——粘豆包！

    粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

    制作方法：

    一、

    1、"淘米":粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫"淘米"，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行"发酵"。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

    2、制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

    3、是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

    二、

    1、大黄米400克+80克玉米面搅拌均匀，开水烫面，搅拌成没有干粉的状态，活成稍微硬一点的面团，盖上盖子，放温暖处发酵12小时。

    2、大芸豆浸泡一夜，放入锅中，加入没过豆子一厘米的水煮熟，检查一下，用筷子一压能轻易压烂就煮熟了，盛出放糖适量，捣碎有点颗粒感更好吃，攥成小球（如果煮豆子时水放多了，可以放冰箱冷冻半小时）。

    3、发好的面，揉成小团放入豆馅，水开后中火（火千万不要大）15分钟焖3分钟。

    食用方法：

    可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"